春暖花開了，離啤酒燒烤大排檔的日子不遠(yuǎn)了，小龍蝦的季節(jié)也很近了！ 在家追劇啃鴨脖嚯啤酒的日子不用等，你立馬可以擁有，美味不用等，快樂就是這么簡(jiǎn)單。哈哈，今天跟大家分享一下鹵味的做法吧。真的是簡(jiǎn)單到?jīng)]朋友，看了還學(xué)不會(huì)你來(lái)找我，必須手把手教會(huì)。 周末買了點(diǎn)鴨脖和鴨掌，在家鹵了下，口感真的不輸周黑鴨、絕味，千真萬(wàn)確，試過(guò)就知道！有條件的買點(diǎn)豆皮、腐竹、海帶、土豆片、藕片等，最后再放，鹵個(gè)10多分鐘，特別香。 家庭版自制鹵味怎么做好吃？接著往下看，這是一個(gè)超詳細(xì)版教程。

By 荔枝烘焙

用料

做法步驟

1、準(zhǔn)備好所有食材，調(diào)料，尤其不要忘了冰糖（手動(dòng)掛狗頭！步驟

2、鴨脖鴨掌放冷水泡出血水，有時(shí)間的話泡個(gè)1/2個(gè)小時(shí)最好。步驟

3、泡好的鴨脖鴨掌放入鍋里，鍋里加冷水加入蔥姜，大火煮開焯水。

4、煮出浮沫撈出即可，大概10分鐘左右。

5、鴨脖鴨掌撈出冷水洗凈，鴨脖撕掉筋膜，先放盤里備用。

6、開火，起鍋，宜家臨時(shí)買的新鍋，試試好用不。

7、倒入食用油（放冰糖的話先把冰糖超出糖色）。

8、放蔥段和姜片炒香。

9、然后放入其它所有花椒、辣椒、香葉、八角桂皮等，炒香。

10、加入1000毫升礦泉水，然后關(guān)火倒入砂鍋中，沒有砂鍋的話就用燉鍋。

11、把鴨脖鴨掌以及所有食材放入砂鍋。

12、倒入一罐啤酒，330毫升，不用太貴的啤酒，太奢侈，這個(gè)超市買的3塊錢一罐，足夠了，哈哈（前面也可以不加礦泉水，全部用啤酒）。

13、加老抽、生抽、料酒、鹽、蠔油等所有料汁，腌制10分鐘左右。

14、大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，然后全程小火鹵，總共用時(shí)1小時(shí)左右，喜歡吃肉質(zhì)特別爛的口感的話，就多鹵半小時(shí)。

15、全程聞著香味兒， 出鍋啦。如果有土豆片、藕片、海帶、豆皮之類的一定要在出鍋前10分鐘放進(jìn)去鹵一鹵，超級(jí)好吃，不要和肉一起放哦，素菜熟得快，最后放就行。

16、成品圖，是不是很有食欲，剛出鍋的是一種風(fēng)味，冷藏一晚口感更佳，更有嚼勁。

小貼士

干飯人開動(dòng)了，拜拜，我們下個(gè)菜譜見，更多精彩內(nèi)容可以關(guān)注公號(hào)：荔枝烘焙

鴨掌的營(yíng)養(yǎng)功效

鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。

1.益氣補(bǔ)虛

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

2.滋陰

公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

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