小編作為一個資深的美食從業者，見過了太多的小吃店由火爆到冷清，并不是因為小吃店改變了什么，恰恰是因為恒久不變的口味，使顧客“審美疲勞”。以我的經驗來看，大多數的小吃店，在一個地方只能維持3到5年的光景！

說點兒題外話，就算只有3到5年的光景，有一張好的秘方，開一個好一點的小吃店，搞搞加盟培訓，也能賺得盆滿缽滿！

10元一鍋的米線

今天說的這家小吃店，賣的是傳統的過橋米線，已經在我們這個小縣城開了有十年之久。但老板從不搞加盟培訓，可能也正因如此，直到現在生意還一直火爆，他們家的米線，就好像能使人上癮一樣，幾天不吃，心里就癢癢！

米線

米線的用料很足，十塊錢一鍋，加四種素菜，兩種葷菜，一般的一個成年人可以吃的飽飽的。但吸引人的還是米線的湯，去吃米線的顧客，就算米線吃不完也會把湯喝完，那這種米線的湯到底是怎么煮出來的？

米線

因為經常去吃米線，早已跟老板成了要好的朋友，在我的死纏爛打之下，老板終于答應，分享一個適合在家操作的簡易配方！今天我在這里分享給大家。

首先要準備豬腿骨，老母雞，焯水后撇去浮沫，放入鍋中，然后加入姜，蔥，香料包，至少要小火煮四個小時以上，然后過濾出清湯，再用清湯煮米線！

香料包的配方：花椒15克、山奈15克、草果50克、沙仁50克、香葉15克、小茴香50克、陳皮20克。

據老板介紹，這個香料包適合大部分的湯菜，只要燉湯，加上這個香料包以后都格外的鮮美！