北京大媽擺攤賣煎餅果子，月入三萬的事，估計(jì)很多人都聽說過。那么大媽所說的收入，是否真實(shí)呢？實(shí)話告訴你，不用懷疑，做的好的，甚至超過大媽。

這件事情的來龍去脈先給大家梳理一下：在北京某個(gè)黃金地段，有一個(gè)煎餅攤，攤主是一位大媽。某日一位顧客來買煎餅，拿到之后，總感覺少了一個(gè)雞蛋，于是就跟大媽理論了起來。解釋了半天也沒個(gè)結(jié)果，最后大媽氣不過，忍不住說了一句“我一個(gè)月掙三萬，能少你一個(gè)雞蛋嘛！”此言一出，震驚當(dāng)時(shí)多少小白領(lǐng)，顛覆了多少人的認(rèn)知。

怎么一個(gè)賣煎餅的大媽收入那么高？

不到十元就能吃飽的小吃中，煎餅果子是非常受歡迎的，無論從南方還是到北方，受眾還是挺廣的。這是一個(gè)大前提，也就是說煎餅賣的好，主要是價(jià)格和口感決定的。

要想煎餅賣的多，位置一定要選好！

煎餅果子在什么地址最暢銷？一般在這幾個(gè)地方都是爆點(diǎn)：地鐵口，公交站，醫(yī)院附近，學(xué)校旁，寫字樓……為啥說這幾個(gè)地方最好呢？因?yàn)檫@些地方人流量不僅大，最重要的是消費(fèi)人群對(duì)口。這你就不明白了吧，啥叫消費(fèi)人群對(duì)口？你想想，如果把煎餅果子放到商場里面去賣，那生意能好嘛？消費(fèi)群體不一樣，逛商場的人，大多都很悠閑，逛街就是為了享受生活，既然時(shí)間一大把，不如吃點(diǎn)好的嘍！烤肉，火鍋，自助餐，哪個(gè)不比煎餅強(qiáng)。所以你先要搞清楚，煎餅果子屬于速食產(chǎn)品，對(duì)于趕時(shí)間的人是最合適不過了。切記，相反就要避開一些雷區(qū)，像什么養(yǎng)老院，老年社區(qū)，還有一些老小區(qū)，度假區(qū)之類的，這些地方是萬萬不能賣煎餅的，否則會(huì)虧死。

說完選址，我們?cè)賮?/h2>

研究一下配方

其實(shí)煎餅果子的配方很簡單，看得見，摸得著，又不像去飯店吃飯，炒菜都在后廚?；旧先ベI煎餅果子都是當(dāng)著你的面做的，主要材料也就是活好的面，蔥花，蔬菜，里脊肉，還有香菜，香腸，雞蛋啥的。技術(shù)含量最好的，也就是調(diào)制的醬料了。所以從技術(shù)的角度來說，想把煎餅果子做的好吃，也就是熟練度的問題。通俗點(diǎn)講，就是簡單易上手。

選址，配方都準(zhǔn)備好了，算算成本唄

既然是小本買賣，投資也用不著多少錢。前期如果想試試水，可以先買輛三輪車擺擺攤，再購置一些攤煎餅的設(shè)備，加上一些原材料，五千塊錢足夠了。如果后期覺得這行可以長久做，那么還可以投資一輛早餐車，固定場地。這個(gè)需要交一部分租金，但是好在可以附帶其它產(chǎn)品零售，例如茶葉蛋啊，酸奶，豆?jié){啥的。再想進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，就要投資門店了，這個(gè)要考慮到自己的經(jīng)濟(jì)，人力成本，以及風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)的能力了。不過做的越大，賺的也就越多。

最后我們來算算利潤

北京大媽賣煎餅為啥能月入三萬？這到底是營業(yè)額還是純利潤？一個(gè)煎餅果子的成本是多少，具體到幾分幾毛不好算，但是大概的價(jià)格能精確到一兩塊。反過來推算，假設(shè)營業(yè)額是三萬，一個(gè)月31天，去掉陰天下雨，人情世故，頭疼感冒啥的，算出攤26天。平均算到每天營業(yè)額就是三萬除以26天，合著營業(yè)額每天是1153塊錢。在北京，煎餅果子平均價(jià)格算8元，合著一天要賣144個(gè)。那么一天的用面量就是40斤左右，雞蛋144個(gè)，香菜六斤，蔬菜32斤，火腿腸144個(gè)，這些都是大頭，合計(jì)成本403。也就是1153減掉403，這個(gè)就是阿姨一天的收入750元。

當(dāng)然啦，話說回來，如果換你去干，你不一定有阿姨賺的多，因?yàn)檫@背后付出的努力也是比普通人辛苦很多。但是這阿姨的收入確實(shí)打臉很多小白領(lǐng)。別只顧著羨慕，如果是你，能放下所謂的面子嘛？