如何制作商業(yè)炸雞腿漢堡，利潤(rùn)可觀而且簡(jiǎn)單，就讓我來(lái)教你吧。

在炸雞店里有五花八門(mén)的漢堡，比如牛肉堡，田園堡，蝦堡，芝士堡等各種食材搭配的，但自我感覺(jué)雞腿堡更甚其它，因?yàn)樗攀秦浾鎯r(jià)實(shí)的產(chǎn)品，能夠讓你感覺(jué)到雞肉的鮮香，別的多半是復(fù)合產(chǎn)品，但雞腿堡是純純的肉肉他來(lái)得也實(shí)惠，相信去炸雞店里消費(fèi)的友友們都會(huì)有所體驗(yàn)。

如果想要留住顧客，保證食材的口感，雞腿堡里的雞腿肉我個(gè)人建議還是買(mǎi)凍雞腿解凍后自己制做更好，因?yàn)檫M(jìn)半成品來(lái)的雞腿不易炸熟而且量少，做出的產(chǎn)品留不住客人，不過(guò)你想要偷懶也可以購(gòu)入半成品直接下油鍋炸。下面我把自已腌制的炸雞腿方法和做成漢堡的方法教給大家。希望能幫助到哪些想創(chuàng)業(yè)的兄弟姐妹，少花加盟費(fèi)的錢(qián)，這是我的心愿，因?yàn)樵?jīng)的我也受人恩惠，所以我也要把自己會(huì)的東西分享給有需要的人。

商業(yè)制做雞腿漢堡分以下幾步，請(qǐng)大家收藏好。

第一步，準(zhǔn)備一臺(tái)漢堡機(jī)(大概1000元左右單層的話(huà)幾百塊)，其實(shí)也可以選二手設(shè)備，降低投資成本，再購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)攪拌機(jī)(其實(shí)也叫和面機(jī))，大家可以在網(wǎng)上搜，這個(gè)可以視店里生意人流而定，如果一天能賣(mài)幾十個(gè)雞腿堡你可以買(mǎi)一個(gè)，如果沒(méi)有可以自己辛苦點(diǎn)動(dòng)手拌，但相比較機(jī)器弄的火侯稍差一小點(diǎn)。

第二步，購(gòu)買(mǎi)腌雞腿的料，網(wǎng)上可以搜，買(mǎi)原味或微辣型即可，奧爾良口味的建議買(mǎi)半成品。另外還要買(mǎi)裹粉，跟雞排用的裹粉不一樣，這個(gè)炸出來(lái)象魚(yú)鱗一樣酥脆可口，叫脆鱗炸雞粉或脆炸粉，它是專(zhuān)業(yè)用來(lái)炸雞腿雞翅的。如圖

第三步，購(gòu)入輔料沙拉醬，一般漢堡都用這個(gè)，但有很多客人喜歡放蕃茄醬甜辣醬等，你可以備少一點(diǎn)，再購(gòu)入漢堡紙和打包盒，輔料備齊啦

第四步，購(gòu)入凍雞腿，用清水解凍后多洗洗，然后去掉骨頭，再清洗幾遍盡量見(jiàn)不到血水為止濾干備用，這個(gè)時(shí)候把購(gòu)來(lái)的香辣或原味腌料按比例用冰水調(diào)制好倒入雞腿肉里面，這里特別提醒，是用冰水調(diào)腌料，不要用常溫的水啊，重點(diǎn)說(shuō)三遍冰水冰水冰水，這個(gè)冰水和腌料及肉的比倒在腌料袋上有的，記得買(mǎi)品牌的更好。倒入腌料后如果沒(méi)有攪拌機(jī)就自己動(dòng)手不停的翻拌，這個(gè)翻拌一定要有耐心，最少要用15分鐘，直到所有的水被雞腿肉吸收，肉與手有粘性為最佳狀態(tài)。最后把雞腿肉用保鮮膜封好放至4 到5度的冰箱中保鮮，為了口感更好，可以2小時(shí)后再次翻拌一下。

第五步，取出腌好的雞腿肉，放入脆炸粉里裹一次粉，裹粉時(shí)要稍用力按壓，這樣才會(huì)起鱗，裹好第一次脆炸粉后不能馬上下油鍋，得把它在清水里過(guò)下水撈出，又再次放入脆炸粉里繼續(xù)再裹一遍同樣要按壓，最后拿出雞腿肉抖掉多余的粉。

第六步，放入170度恒溫炸爐炸5分鐘左右就熟了，撈出備用。

第七步，拿出買(mǎi)回來(lái)的漢堡胚，把底部用漢堡機(jī)加熱，澆上沙拉，鋪上生菜或洋蔥，按客人需求而定，我以前是備了生菜，洋蔥，和西紅柿，這樣客人可以吃到不同的味道，再把雞腿肉放上去蓋上漢堡胚，一個(gè)完整的腿堡就做好啦！

方法教給你們了，可以點(diǎn)贊加收藏，為你在創(chuàng)業(yè)的路上多留一條道，謝謝大家！