首先要備好材料：豬腳，雞爪，牛肉，豬肚，雞蛋，八角，香葉，桂皮，草果，羅漢果，雞精，食鹽，料酒，耗油，生抽。先把肉類過一遍開水再洗干凈。接著...
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骨里香萬能鹵水配方 調(diào)制鹵湯： 將所有香料打碎（大顆粒），裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水，則須先用雞骨、豬骨熬出骨頭湯。 其方法： ...
一鹵水制作: 將鹵料裝入紗布袋中, 扎緊袋口, 如果沒有老鹵水則需先用雞骨、 豬骨煮出骨頭湯。 其方法為: 取5斤筒子骨加10斤水 (筒子骨...
一鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵 一、紅白鹵的制作過程 鹵水的調(diào)味料及香料 制一鍋標準12,5千克的鹵水 調(diào)味料：川鹽300克、冰糖2...
醬鹵肉一直都是熟食店里最走俏的熟食，尤其紅鹵豬蹄，肘子，方肉。 本次的醬肉味道是醬香濃郁，微甜?？梢栽囍u一下，養(yǎng)一道鹵水足以養(yǎng)活一個熟食店...
原料 :豬蹄尖 輔料:鹽水花生米 調(diào)料 :芝麻醬,花生醬,紅油,美極鮮,生抽,老抽,鹽,雞精,味精,白糖,醋,鹵水一 桶,刀口辣椒,冷高湯,...
鹵五花肉香料配方：四川辣鹵香料配方：萬能鹵水香料配方：鹵羊蹄香料配方及流程：白鹵水香料配方及流程：川味鹵水配方及流程：
大家好，我是大廚阿斗。我舅姥爺賣了一輩子鹵肉，店的名字叫老劉記鹵肉，當?shù)睾苡忻麣?，去年才退休。我把他老人家多年賣五香鹵肉的經(jīng)驗和配方奉獻給大...